徳島の魚一覧

徳島の海産物

その他、徳島で釣れる・食べれる海産物

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  サヨリ（鱵）（Hyporhamphus sajori）

  全長は最大40センチメートルほどで、同じダツ目のサンマとよく似た細長い体型をしています。下顎が長く突き出し、上顎は小さな三角形の弁状にしか過ぎないですが、この一見アンバランスな形の口器の適応的意義はよくわかっていません。ただ、同じトビウオ上科のトビウオ類も、稚魚のときに同じような下顎の伸張が起こることが知られています。この下顎の先端は生きているときには赤く、背中は青緑色だが腹側は銀色に輝き、筋肉は半透明です。

  美味しい食べ方：刺身、寿司、天ぷら

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  アナゴ（穴子）（Congridae）

  体型はウナギに似た細長い円筒形ですが、鱗がない点で異なります。腹びれがなく、背・尻びれと尾びれが連続しており、 体表にはうろこがなく、ぬるぬるしています。 体色は背面から側面にかけて暗褐色、灰褐色などの暗めの色です。 基本的に模様は乏しいものの、マアナゴのように頭部と体側に白点が並ぶなど種によって特徴が見られます。成魚の全長は30センチメートルほどのものから1メートルを超えるものまで種類によって異なります。

  美味しい食べ方：蒲焼、煮穴子、炊き込みご飯

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  アイナメ（鮎魚女）（Hexagrammos otakii）

  全長30-40センチメートルほどですが、60センチメートルを超える個体もあります。カサゴ目に分類されますが、アイナメはひれの棘条（とげ）が発達しないこと、背びれが1つに繋がっていること、体高が高いこと、鱗が細かいことなどが特徴です。体は細長い円筒形。体色は茶～黒褐色で産卵期などの影響で変異が大きく、唇は分厚く、口自体も大きいです。産卵期の縄張り雄は黄色になり、背側に3本、腹側に2本で計5本の側線があります。幼魚は背側が青緑、腹部は白で成魚に似ません。アイナメ科の魚は背鰭（セビレ）がつながっていることが特徴です。鱗が小さく、尾びれに丸みはなく直線形状か「く」の字に湾入しています。

  美味しい食べ方：刺身、ソテー、天ぷら

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  グレ（メジナ：眼仁奈）（Girella punctata）

  体はクロダイなどに似てよく側扁し、体高が高く、体色は青緑色を帯びた灰色で腹部は銀色だが、死ぬと青緑色が薄れ黒みが強くなります。頭部は前方に向けて丸みを帯び、口先はクロダイほどには前に突き出てはなく、顎には小さく柔らかい櫛状の歯があります。稚魚期には外洋に面した内湾で群れをなしており、大きくなるにつれて波の荒い岩礁地帯にすみかを変えます。西日本ではメジナと呼ばれます。

  美味しい食べ方：刺身、煮付け、

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  タコ（蛸）（Octopoda）

  タコの仲間は、軟体動物門頭足綱八腕形目に属し、世界中で約200種類が知られており、日本近海でも50種類以上が確認されています。4対8本の腕を持ち、タコの吸盤は筋肉の収縮で吸い付くように作用し、タコというと海中を泳ぐというより海底を這（は）って歩いたり、岩陰にひそんでいます。主に岩礁や砂地に生息し、海洋棲で淡水を嫌い、河口などの汽水域には棲息しません。

  美味しい食べ方：タコ飯、天ぷら、トマト煮

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  ガガネ（カサゴ：鮋）（Sebastiscus marmoratus）

  徳島県では「ガガネ」と呼ばれており、沿岸から水深60～200メートル程までの岩礁域やブロックの影に隠れて生息しています。夜行性の魚なので日が落ちる頃からゆっくり動き出し、エサを探して泳ぎます。体色は濃い褐色や赤っぽいもの、黒っぽいものまで様々な個体がいます。体形は体の大きさの割に顔と頭、ヒレが大きく背中側が盛り上がっている特徴的な棘があり、目の周り（上・後ろ・前）、耳、額、鼻、頭部に1対ずつ存在しています。

  美味しい食べ方：煮付け、刺身、唐揚げ